Овощные котлеты — это замечательная смесь овощей и специй. Прекрасно подойдет в качестве закуски, послеполуденного чая, или на ужин.
Выход: 10 котлет
Ингредиенты:
3 средних картофелины
1 чашка измельченных овощей (зеленый горошек, морковь, зеленая фасоль, кукуруза)
2 ст.л. измельченной кинзы
2 мелко порезанных зеленых чили (или по вкусу)
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. соли (или по вкусу)
1 ч.л. порошка манго
3 ст.л. универсальной муки
1 чашка хлебных крошек (панировочных сухарей — примеч. переводчика)
Масло для жарки
Приготовление:
Отварить картофель «в мундире».
Слить воду и оставить остывать.
Очистить картофель от кожуры и сделать пюре.
Отварить (на пару) измельченные овощи.
Тщательно отжать излишки жидкости из них.
Смешать все ингретдиенты; Добавить соль и перец по вкусу.
В муку добавить 4 ст.л. воды, перемешать, чтобы получилось тесто. Отставить в сторону.
Руками, смазанными маслом, разделить овощное пюре на 10 частей.
Сформовать котлеты около 1,7 см толщиной.
Окунуть каждую котлету в жидкое тесто, затем обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть на среднем огне в глубокой сковороде растительно масло.
Масла в сковороде должно быть налито как минимум 3,5 — 4 см. Чтобы проверить, готово ли масло, капнуть каплю теста в него. Масло готово, если тесто немедленно всплывает.
Обжаривать по несколько котлет за раз до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Повторить то же самое со всеми котлетами. Подавать горячими.
Примечания:
В плохо нагретом масле котлеты получатся слишком жирными.
Если овощная смесь выглядит слишком влажной, можно добавить в нее немного панировочных сухарей.
Можно придать котлетам любую желаемую форму.
Советы, как подавать:
К овощным котлетам прекрасно подойдет чатни из кинзы или тамариндовое чатни.
Кроме того, с этими котлетами можно делать вегетарианские бургеры, просто добавив сыр, салат-латук, томаты и кетчуп (или чатни).
