1 1⁄4 чашки красной чечевицы персидский (см. Примечание) или коричневой чечевицы
1⁄3 чашки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
1 палка сельдерея, мелко нарезанного
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 свежих лавровых листа
1 палочка корицы
2 чайные ложки сладкой паприки
1 чайная ложка сушеных хлопьев Чили, или по вкусу
2 столовые ложки томатной пасты
3 1⁄4 чашки консервированных порезанных помидоров
2 чашки куриного бульона
морская соль
свежемолотый черный перец
8 яиц
600 гр суджука (турецкая колбаса), нарезать ломтиками в 3 см толщиной
Положите чечевицу в кастрюлю и добавьте холодной воды. Доведите до кипения и варите 10 минут. Отставьте в сторону.
Разогрейте половину оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и корицу и готовьте в течение 6-7 минут до мягкости лука. Добавьте паприку, перец чили и томатную пасту и готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте помидоры, чечевицу и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте 20 минут, пока чечевица не станут мягкой. Посолите и поперчите. Выбросите палочку корицы и лавровый лист.
Разогрейте духовку до 180С. Разделить смесь между четырьмя жаропрочными чашками для выпечки. Разбейте по два яйца в каждую тарелку, поверх чечевичной смеси и запекайте в течение 15-20 минут пока яйца не приготовятся.
Тем временем, нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить ломтики суджука и поджарьте 3-4 минуты с каждой стороны, пока станут золотистыми. Разделите среди блюд и сразу подавайте.
Из книги: L. Kitchen Turkey: More than 100 Recipes with Tales from the Road
Переведено специально для muslimrecepti
