Многие знают восточную сладость под названием рахат-лукум, но приготовить его или найти хороший рецепт не так уж легко. Запомните: никакого желатина!
ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар - 3 стакана
вода - 6 стаканов
крахмал - 3 стакана
орехи - по вкусу
краситель - по желанию
сахарная пудра/ кокосовая стружка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Развести крахмал 3 стаканами воды.
Довести до кипения сахар с оставшимися 3 стаканами воды.
Тонкой струёй влить крахмал в сироп, быстро помешивая, чтобы масса не слоилась. Добавить орехи и краситель.
Варить смесь, помешивая, до загустения.
Вылить на переложенный полиэтиленом или фольгой противень массу, разровнять ложной или смоченными в холодной воде руками, оставить на 1 час.
Нарезать лукум на кубики или на любые формы, обвалять в стружке или пудре и сложить в ёмкость.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Используйте кокосовую стружку вместо пудры: и вкус будет лучше, и стружка не превратится на лукуме в сироп, что часто бывает с пудрой.
CookNN
