Очень редко можно найти такого человека, который совсем не пьет чай. Один устраивает из чаепития настоящий утренний ритуал, а другой приглашает на душистый чай толпу друзей. Для кого-то самый вкусный – черный чай, а для другого – зеленый. Некоторые, могут выбрать чай в пакетиках, а другие предпочитают чай крупнолистовой. Существует древнейшая китайская мудрость: “Чай – это огонь жизни!”.
На сегодняшний день многообразие ассортимента чаев просто поражает воображение. Какой выбрать чай, чтобы был хороший, чтобы заваренный напиток радовал даже самого трепетного гостя?
Сначала необходимо выяснить какой именно чай предпочтительнее для Вас.
Чай бывает нескольких видов, сортов и расцветок.
Чай белого цвета – это сорт из на половину распустившихся листочков, от самого первого урожая. Белым назван за то, что листочки, когда его собирают, покрыты белыми волосками. В заваренном виде такой чай имеет желтоватый цвет с бледным или зеленым оттенком. Аромат белого чая содержит нотки цветов и немного травы.
Чай, который называют зеленым, имеет наибольшую популярность во всем мире и самый разнообразный ассортимент. Вкус и аромат такого чая очень приятный с ноткой свежести, цвет зеленый с ярким или светлым оттенком. Чай такого сорта придает бодрости, содействует улучшению памяти, укрепляет иммунную систему, а также помогает при усталости и сонливости.
Чай желтый – очень похож по свойствам на зеленый. Имеет желтый цвет и долготе время запрещался к вывозу за пределы Китая, где произростал. Вывоз из страны этого сорта чая грозил смертной казнью.
Чай красного цвета сочетает в себе свойства зеленого и черного, а также является ферментированным. При заварке такой чай приобретает темный медовый оттенок и запоминается своим мягким вкусом очень надолго.
Чай черный является продуктом ферментации. С черным чаем действует правило – чем старше он, тем мягче и вкуснее. Из черного чая получают напиток темно-коричневого цвета.
Улунг (оолонг) – это различные цветочные чаи самых разнообразных цветов: от красного до сине-зеленого и т.п. Этот чай также является продуктом ферментации.
Какие существуют виды чайного листа?
Чай бывает цельнолистовой, байховый, оранж, среднелистовой и мелколистовой.
Чай цельнолистовой стоит дорого и купить его довольно проблематично так, как встречается он очень редко. Состоит он из типсов (нераспустившихся почек).
Чай байховый (пеко) состоит из чайных почек, которые еще не распустились, а также молоденьких листиков. Причем, чем большее количество в нем содержится почек, тем он более вкусен, ароматен и ценен.
Чай оранж – это вид высокоценных чаев.
Зеленые цельнолистовые чаи делятся по виду листочков на скрученные сильно листики и слабо. От скрученности листьев зависит их качество.
Самый крепкий чай с наилучшим ароматом получается из сильно скрученных листиков. А вот слабо скрученные чаинки дают очень мягкий и благоухающий вкус чая. К тому же, большая скрученность чайных листиков влияет на продолжительность сохранности чая и бережет качество напитка.
Чай среднелистовой состоит из поломанных листочков, отделенных при производстве цельнолистового. Такой чай заваривается скорее, имеет хорошо насыщенный цвет, крепкий и терпкий вкус, но быстрее теряет свой аромат.
Чай мелколистовой – это сорт из измельченных листочков или из отходов (при производстве более высококачественного чая). Такой чай получают при сортировке и просеивании сырья. Продается мелколистовой чай в пакетиках или в гранулах.
Что лучше пакетик или заварка?
После прочтения классификации, ответ на этот вопрос очевиден! Конечно же, заварка! Чай в пакетиках удобный для чаепития в рабочее время, но качество его оставляет желать лучшего.
Настоящий насыщенный чай – это, конечно же, заваренный из листового.
Существует ли срок годности чая?
Чай хранится не больше двух лет не зависимо от его сорта. Прежде чем купить упаковку чая, проверьте его срок годности. Если чай просрочен, то даже его сорт не спасет от вредного фермента – афлотоксина, который вырабатывается с течением времени в любом чае. Лучше возьмите чай низкого сорта, чем старый, но элитный.
