Всем любителям шоколада в любых его проявлениях!
Воздушный шоколадный бисквит тает во рту. Прослойка из взбитых сливок не утяжеляет его. Ганаш в качестве украшения придает ему блеск и необычайную привлекательность.
Начнем же готовить это шоколадное чудо.
Для коржа вам понадобится:
130 г муки
180 г масла
180 г сахара
2 яйца
50 г какао-порошка
2 ст. л молока
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
Для ганаша:
200 г черного шоколада
100 г сливочного масла
Для паутинки вам понадобится:
50 г белого шоколада
20-30 г сливок или молока
Способ приготовления:
1) Включаем духовку для разогрева на 180 градусов. Смешиваем в глубокой миске муку и какао-порошок. Перемешиваем до однородности.
2) Размягченное масло добавляем в мучную смесь.
3) Яйца перемешиваем с сахаром до однородности. Можно добавлять прямо в тесто и вымешивать все вместе.
4) Добавляем несколько ложек молока для более жидкого состояния теста. Мне потребовалось 5 ложек.
5) В итоге получаем такое тесто:
Перекладываем массу в форму для выпечки. У меня диаметр формы 18 см. Тортик получился довольно высокий и не очень большой. Выпекаем 35-40 минут. Готовый корж должен пружинить под пальцами, а шпажка после прокалывания в центре должна оставаться сухой.
Оставляем на 5-10 минут в форме для остывания, затем перекладываем остывать на решетку.
6) Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиком. Выкладываем все в миску и ставим на водяную баню. Когда шоколад растает, снимаем с бани миску и растираем смесь до однородности и гладкости.
7) Делаем паутинку. Белый шоколад топим на водяной бане, постоянно подливая немного молока или сливок. Размешиваем до однородности и снимаем с огня.
8) Собираем торт. Сливки для прослойки взбиваем до пиков.
9) Остывший корж разрезаем поперек на 2 части. На нижний корж намазываем взбитые сливки. Накрываем прослойку вторым коржом.
10) Перед нанесением ганаша на верхний корж, убедитесь, что он остыл, иначе все потечет. Если все же остыл или едва теплый, наносим ганаш.
11) Сразу, при помощи кондитерского шприца или даже обычного, наносим белый шоколад кругами. Тонкой зубочисткой или иголкой делаем линии.
12) Даем торту и шоколаду немного застыть. Завариваем не сладкий черный чай, ну или кто какой любит, и наслаждаемся шоколадным пиршеством!
