Кчуч - название глиняной посуды, в которой готовится блюдо. Собственно по названию посуды оно и называется. А кчуч замечателен тем, что дает простор для фантазии и импровизации, потому что можно убавить или добавить что-то , ориентируясь на сезон, в который вы готовите. А готовить его легко, только закупите нужные продукты.
Самое главное - выбрать хорошую баранину, чем нежнее и жирнее она будет, тем насыщеннее получится ваш кчуч, если очень повезет, купите и курдючное сало, но если его не будет, ничего страшного. Для нужно нарезаем мясо на небольшие, а сало на еще меньшие кусочки.
Чистим картофель, перец, лук и чеснок. Нарезаем картофелины, перец и баклажаны на небольшие ломтики, очищаем фасоль и бамию (отрезав хвостики). Фасоль режем на ромбики, лук полукольцами, чеснок пластинками, а помидоры кружочками. Зелень нарубить крупно , но слишком много зелени тут не нужно, иначе она перебьет вкус мяса.
Берем наш кчуч и начинаем выкладывать слоями овощи, не забывая посолить и поперчить каждый слой (не переусердствуйте!), сверху мясо, а на мясо помидоры. Доливаем немного воды, чуть-чуть, так чтоб она не покрывала полностью продукты, так как овощи выпустят свой сок, и блюдо получится очень жидким. Закрываем кчуч крышкой и отправляем в разогретую до 150-160 градусов духовку и благополучно забываем на час-полтора.
Подаем кчуч горячим, в той же посуде. На 1 кг мяса: 3-4 картофелины, 3-4 помидора, 3-4 баклажана, 2-3 болгарских перца, 100-200 грамм стручковой фасоли, 100-200 грамм бамии, 1-2 средние луковицы, 2-3 зубчика чеснока. Зелень по вкусу .Количество тех или иных овощей может варьироваться или исключаться, в зависимости от того, когда вы готовите кчуч.
-
