Сначала сварим бульон из говядины. Бульон процедить, а мясо нарезать на порционные куски. Вымыть айву, нарезать на дольки, не очищая от кожуры, удалить семена и потушить до полуготовности в небольшом количестве воды с сахаром.
В процеженный, кипящий бульон - добавить пассерованный на сливочном масле лук, крупно нарезанный картофель, мясо, айву, соль, перец. Варить до готовности картофеля. Перед подачей посыпать зеленью (петрушкой или киндзой). На 500 грамм мяса берите: 2 небольшие луковицы, 50 грамма сливочного масла, 400 грамм картошки, 400 грамм айвы, 10-15 грамм сахара, соль, перец и зелень по вкусу.
