Баоцзы – это круглые китайские паровые пирожки. Готовятся они из дрожжевого теста с добавлением соды, с разнообразными начинками. При всем разнообразии начинок в китайской кухне, есть две большие группы – соленые и сладкие. В данном случае я использовала фасолевую начинку, которая в Китае используется очень широко, делают её не только соленой, как в данном рецепте, но и сладкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука - 500-550 г
Фасоль - 200гр
Вода теплая - 400 мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л.+ 1/4 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 2/3 ч.л.
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начинки: Фасоль залить водой и варить до готовности как указано на упаковке: сначала 10 минут на сильном огне, затем убавить и варить 2 -2.5 часа на медленном огне до готовности.
Воду слить. Фасоль пюрировать блендером.
Лук и морковь очистить. Морковь натереть на мелкой терке. Лук порубить мелким кубиком.
Овощи пассировать на растительном масле до готовности.
Соединить фасолевое пюре с овощами, посолить, поперчить, как следует перемешать. Начинка готова.
Для теста: В теплой воде распустить дрожжи и соль. Просеять муку и...
замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить для брожения на 1- 1.5 часа.
После того, как тесто поднимется добавить в него разведенную в небольшом количестве воды соду. Тщательно перемешать.
Разделить тесто на небольшие кусочки, которые скатать в шарики.
Каждый шарик расплющить в лепешку со слегка утолщенной серединкой. Положить начинку и...
защипнуть. Таким образом подготовить все изделия.
Перед тем как пирожки уложить в чашу пароварки, донышки смазать растительным маслом.
Варить на пару 20 минут.
KudakoZ
