Вода — 6 стак.
Мясо (говядина) — 300 г
Рис ("Мистраль" - Индика GOLD пропаренный длиннозерный) — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Масло топленое — 1 ст. л.
Зелень (пучок укропа и петрушки)
Перец черный ( молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Мясо промыть, срезать сухожилия и пленки, положить в горячую воду и варить при слабом кипении. Соль и специи положить в бульон за 15–20 минут до готовности мяса.
Затем мясо вынуть, нарезать порционными ломтиками. Бульон процедить.
Лук нарезать и спассеровать на масле.
В кипящий бульон всыпать промытый в холодной воде рис и поставить варить на средний огонь. За 10–15 минут до окончания варки добавить пассерованный лук, черный молотый перец, соль и немного я добавила острого красного перчика.
В отдельной посуде взбить желток с небольшим количеством горячего бульона. Взбитый желток влить в брндзи апур, перемешать и довести до кипения.
При подаче положить в суп ломтики говядины и посыпать мелко рубленной зеленью. Можно добавить сметаны.
