Баклажан— 2.5 кг
Помидор — 2 кг
Перец болгарский (желательно красный) — 1.5 кг
Лук белый— 1 кг
Яблоко— 0.5 кг
Масло растительное(без запаха) — 1 стак.
Чеснок (крупные головки) — 2
Перец красный жгучий (стручка) — 2 шт
Сахар— 7 ст. л.
Соль— 4 ст. л.
Баклажаны всегда замачиваю на полчаса в соленой воде (на 1л воды 1 ст. л. соли), предварительно порезав на кружочки.
Лук мелко покрошили, а все остальные овощи и яблоки измельчили блендером (как вариант мясорубки). Все соединили в большой кастрюле.
Добавили масло, соль, сахар и поставили на огонь. И вот тут загвоздка. В рецепте указано, что после закипания тушить 35 минут на малом огне. Мы же тушили полтора часа - все казалось, что овощи сыроватые. Может баклажаны попались твердоватые. Зато в итоге получилась вкуснотища.
Разложили мы ее по горячим стерилизованным баночкам, закатали и укутали, а то, что не поместилось - уплели за обе щеки с хлебушком.
Выход из данного количества - 7 литров
