Тэмпура — популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Секрет особого вкуса настоящей темпуры — именно в кляре и его текстуре. Не рекомендуется слишком сильно замешивать кляр: в нем обязательно должны остаться комочки и пузырьки воздуха.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г брокколи
300 г трески
2 стакана растительного масла
Для теста:
1 ст. холодной газированной воды
1 ст. муки
1 желток
1 ч. л. приправы для овощей
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замесите с помощью венчика все ингредиенты для теста, чтобы оно получилось жидким (лучше это делать в ледяной миске, которая предварительно постояла несколько часов в морозильнике).
Нарежьте рыбу и брокколи на куски среднего размера.
Опустите все в приготовленное тесто и затем обжарьте на разогретом масле (во фритюре) до золотистого цвета со всех сторон.
Готовое блюдо подавайте с соевым соусом.
