Воспапур- суп из чечевицы («восп»- чечевица, «апур»- суп). Блюд с чечевицей в армянской кухне очень много и это неудивительно: чечевица вкусна, полезна и богата растительными белками.
На 500 грамм мяса: 1 стакан чечевицы, 400-500 грамм картофеля, 1-2 луковицы, 50-60 граммов масла, соль, перец, зелень.
Процедить бульон, добавить промытую чечевицу. Проварить минут 10, добавить куски мяса, крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный на сливочном или топленом масле лук, соль, перец. Варить до готовности картофеля. Добавить зелень по вкусу и выключить.
