Ингредиенты на 10 порций:
Мука — 3 стакана
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Соль — 0, 5 ч. л.
Жирные сливки — 1 стакан
Лимонная цедра — 2 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Масло сливочное — 320 г (100 г — в крем)
Сахар — 0, 5 стакана (0, 33 стакана — в крем)
Яйца — 3 шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Черника — 4 стакана (3 — в крем, 1 — для украшения)
Лимонный сок — 1 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 5 ч. л.
Сливочный сыр — 340 г
Сахарная пудра — 2 стакана
Приготовление:
1. Сначала приготовить бисквит для торта. Разогреть духовку до 175 градусов. Одинаковые формы смазать маслом или застелить пергаментом. Если форма одна, придется выпекать коржи по очереди.
2. В большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать сливки, лимонную цедру и ванилин. В миске взбить миксером 220 г масла и 2 стакана сахара. Должна получиться светлая пышная масса. Ввести по одному яйцу и желтки. После яиц добавить смесь с мукой, затем ввести смесь со сливками. Постоянно взбивать до образования однородного теста.
3. Вылить тесто в формы и выпекать в разогретой духовке до готовности. На это уйдет порядка 35 минут (на один корж). Готовность можно проверить деревянной зубочисткой. Готовые коржи нужно остудить.
Приготовление крема для начинки:
1. В небольшом сотейнике на среднем огне довести до кипения 3 стакана черники, 1/3 стакана сахара, немного лимонной цедры. Уменьшить огонь и варить минут 15, периодически помешивая.
2. В стакане смешать воду и кукурузный крахмал. Влить крахмал с водой в сотейник с ягодами, сделать больше огонь и довести до кипения. Варить в течение одной минуты, помешивая. Затем снять с огня и остудить. Можно в холодильнике.
3. Осталось приготовить крем, который пойдет на украшение торта. Взбить миксером сливочный сыр, 100 г масла, затем добавить пудру и взбивать до однородной консистенции.
4. Когда все составляющие торта остынут, сформовать торт. На блюдо выложить первый корж, смазать ягодной начинкой-кремом. Сверху — второй корж. Смазать торт сливочным кремом. Украсить малиной и черникой.
