Баранина 1100 гр.
Рис 600 гр.
Топленое масло 200 гр.
Кишмиш 150 гр.
Курага 150 гр.
Репчатый лук 70 гр.
Корца 8 гр.
Соль
Перец
Баранину мы очищаем от пленок и сухожилий, отделяем от костей (она будет мягче и нежнее) и целым куском обжарим в сковороде
Как только мясо начало покрываться корочкой, его мы натрем солью и перцем, переложим в кастрюлю, нальем бараньего бульона и начнем припускать на медленном огне
Отдельно в сковороде пропассеруйте репчатый лук с добавлением кишмиша, абрикос и тмина. Сразу заправьте этой массой томящееся мясо и перемешайте
Отдельно мы перебираем рис, промываем его в нескольких водах и отвариваем до полной его готовности
Рис и мясо готовим отдельно до их полной готовности
При подаче мы берем большой поднос или блюдо. В начале, горкой выкладываем рис, сверху готовую баранину, припущенные фрукты и поливаем топленым маслом и посыпаем корицей. Такой плов едят руками из общей тарелки. К блюду подают свежий лаваш или пышку, которая заменяет тарелку, а Кавказский соус или приправа к мясу будет в самый раз
