CHEF.tm

40 заповедей узбекского плова

1. Узбекский плов не делают из свинины
2. Узбекский плов не делают из рыбы
3. Узбекский плов не делают из курицы
4. Узбекский плов не делают в кастрюле
5. Узбекский плов - это не каша
6. Узбекский плов - это не шавля
7. Узбекский плов можно есть руками
8. Узбекский плов самый древний рецепт жителей Средней Азии и Ирана
9. Узбекский плов лучше всего получается на хлопковом масле
10. Узбекский плов с айвой просто сказка
11.Узбекский плов настоящий можно приготовить и в простой московской хрущевке
12.Узбекский плов лучше всего делают мужчины
13.Узбекский плов едят с салатами
14.Узбекский плов визитная карточка Узбекистана
15.Узбекский плов на костре имеет прекрасный аромат...читать далее →

05.02.2017, 18:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СТОПРОЦЕНТНЫЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ

На «небольшой» плов нам понадобится:
1. Килограмм риса, желательно твердых сортов. Например, рис-девзира, который есть сейчас практически на любом рынке по 200-250 рублей за кило или его разновидности, вроде чунгары. Или - прочие, хорошо зарекомендовавшие себя в среднеазиатских пловах сорта риса - лазер, аланга, басмати и т.д.
2. Примерно килограммсреднеупитанной баранины, из которого треть – косточки, две трети - мясо. К слову добавлю, что разговоры о том, будто плов готовится исключительно из баранины - не более чем разговоры. Причем досужие. Особенно, если учитывать бесспорное главенство риса в этом блюде. Однако баранина в нём - наиболее предпочтительное мясо.
3. Граммов 100...читать далее →

14.05.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самые вкусные рецепты плова🍴

Забирай на стену 👏

1. Плов с грибами

Ингредиенты:

Небольшие шампиньоны— 20 шт.
Рис — 400 г
Средняя морковь — 1 шт.
Средняя луковица — 2 шт.
Красный болгарский перец — 0,5 шт.
Желтый болгарский перец — 0,5 шт.
Растительное масло — опционально
Соль — по вкусу
Сладкая паприка — по вкусу
Куркума — по вкусу
Майоран — по вкусу
Базилик — по вкусу
Молодой чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Грибы промыть и хорошо обсушить.Хорошо разогреть масло в воке или казане и отправить туда грибы.
Обжарить их на сильном огне. Затем добавить лук, порезанный полукольцами; постоянно помешивая, жарить ещё минуты 3–4, потом убавить огонь на минимум и, накрыв крышкой, тушить минут 15 (иногда помешивая).
После...читать далее →

05.02.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Готовим ПЛОВ в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300-400 грамм мяса индейки, баранины или телятины (они идеально подходят для плова)
Один мультистакан длиннозерного пропаренного риса
Один мультистакан воды
Один мультистакан томатного сока
Одна-две моркови
Две репчатых луковицы
Две-три ложки аджики
Сливочное масло
Одна чайная ложка приправы
Четыре-пять зубцов чеснока
Укроп
Перышки зеленого лука
Оливковое, рапсовое или растительное масло
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите лук от кожуры и нарежьте его крупными кольцами. Морковь натрите на крупной терке.

Теперь возьмитесь за мясо. Если оно с костью, то избавляться от кости не нужно, так и оставьте, разрубив на несколько...читать далее →

03.07.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

Плов родом с Востока, но это блюдо давно стало интернациональным. Его готовят во многих странах, причем даже в каждом регионе по-разному. С мясом и курицей, с рыбой и грибами, абрикосами и айвой, горохом и изюмом. Вариантов приготовления существуют сотни – как только добавляют новый ингредиент, появляется очередная разновидность плова, а популярное блюдо приобретает новый оттенок.

При всем разнообразии пловов их все же можно разделить на два основных – узбекский и азербайджанский. Их главное отличие в том, что в первом случае рис готовится вместе с мясом, во втором – отдельно и только на тарелке соединяется с остальными ингредиентами.

Узбекский плов принято считать классическим, но...читать далее →

10.02.2016, 13:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

16.04.2016, 20:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

12.07.2016, 11:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

30.08.2016, 17:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

23.09.2016, 17:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

13.12.2016, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

СТОПРОЦЕНТНЫЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ

На «небольшой» плов нам понадобится:
1. Килограмм риса, желательно твердых сортов. Например, рис-девзира, который есть сейчас практически на любом рынке по 200-250 рублей за кило или его разновидности, вроде чунгары. Или - прочие, хорошо зарекомендовавшие себя в среднеазиатских пловах сорта риса - лазер, аланга, басмати и т.д.
2. Примерно килограмм среднеупитанной баранины, из которого треть – косточки, две трети - мясо. К слову добавлю, что разговоры о том, будто плов готовится исключительно из баранины - не более чем разговоры. Причем досужие. Особенно, если учитывать бесспорное главенство риса в этом блюде. Однако баранина в нём - наиболее предпочтительное мясо.
3. Граммов 100...читать далее →

15.12.2016, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

14.01.2017, 23:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

29.12.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потрясающих рецепта!

06.08.2019, 12:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим плов: 4 потряcающих рецепта!

Плов родом с Вoстока, но это блюдо давно стало интернациональным. Его готовят во мнoгих странах, причем даже в каждом регионе по-разному. С мясом и курицей, с pыбой и грибами, абрикосами и айвой, горохом и изюмом. Вариантов пpиготовления существуют сотни – как только добавляют новый ингpедиент, появляется очередная разновидность плова, а популярное блюдо пpиобретает новый оттенок.

При всем разнообразии плoвов их все же можно разделить на два основных – узбекский и азеpбайджанский. Их главное отличие в том, что в первом случае рис готoвится вместе с мясом, во втором – отдельно и только на тарелке соединяется с oстальными ингредиентами.

Узбекский плов принято считать классическим, но...читать далее →

17.12.2019, 17:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Десять рецептов приготовления плова

Возьмите себе на стену, чтобы не потерять такое сокровище)

Плов по шади-бекски

Ингредиенты:

●800 г риса
●800 г мяса
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с...читать далее →

26.01.2015, 22:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Плов ферганский

500 г риса
250 г баранины
250 г моркови
125 г жира (масла)
3 луковицы
1 — 1,5 ч. л пряной смеси

Согласно Большой энциклопедии кулинарного искусства. В.В. Похлебкина приготовление настоящего узбекского плова состоит из трех операций: 1) перекаливание масла; 2) приготовление зирвака; 3) закладка риса и доведение плова до готовности.

Перекаливание масла. Перекаливать масло следует в металлической (лучше всего чугунной, но ни в коем случае не эмалированной) посуде с толстым, овально закругляющимся дном — в казанке, котле или кастрюле, похожей на них. Эту посуду прежде всего надо накалить, затем залить в нее масло и перекаливать его на умеренном огне или даже слабом огне (огонь не должен...читать далее →

29.03.2015, 23:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Десять рецептов приготовления плова

Очень вкусно , сохраняйте себе , нажав на "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

●800 г риса
●800 г мяса
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук - кольцами, морковь - кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки...читать далее →

12.04.2015, 04:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Десять рецептов приготовления плова

13.04.2015, 20:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 рецептов приготовления плова

1. Плов по шади-бекски.

Ингредиенты:
800 г риса
800 г мяса
800 г моркови
250 г айвы
300 г сала или масла
150 г лука
соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см.
2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в...читать далее →

15.05.2015, 19:59 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов плова в мультиварке.

1. Плов с курицей в мультиварке.

Ингредиенты:

Рис - 1,5 стакана
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Курица (филе) - 500 граммов
Приправа к плову - 1 столовая ложка
Вода - 3 стакана

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Морковь трем на терке или нарезаем брусочками, лук режем крупными полукольцами или кубиками, а чеснок нарезаем полосками.
2. Филе курицы нарезаем кубиками.
3. Нарезанные морковь, лук и чеснок выкладываем в мультиварку и жарим, выставив режим «Выпечка», в течение 10 минут.
4. Затем к овощам добавляем куриное филе и жарим еще 15 минут.
5. Отключаем режим и добавляем к овощам и курице рис, воду и приправу. Закрываем крышку и выставляем на режим...читать далее →

04.12.2015, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

О турецком плове

Плов из риса - родословная этого блюда ведет в древнекитайскую культуру. В оттоманской империи после сытного обеда, но перед подачей на стол десерта было принято угощать ароматным пловом.
В наши дни, плов, подаётся в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам. Ещё со времён оттоманской империи, это блюдо считается незаменимым как во дворцовых, так и народных кухнях. Исключая завтрак, плов можно употреблять в любое время дня. Плов с горохом можно отведать стоя у лотков уличных продавцов, которых можно довольно часто встретить на улицах Стамбула.
На традиционных выпускных вечерах, на званых обедах плов-царица блюд. Плов в турецкой кухне занимает примерно такое же место, что картофель в...читать далее →

22.12.2015, 12:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

10 рецептов приготовления плова

1. Плов по шади-бекски.

Ингредиенты:

800 г риса
800 г мяса
800 г моркови
250 г айвы
300 г сала или масла
150 г лука
соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см.
2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в...читать далее →

28.12.2015, 12:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовимся к Ураза Байрам!!! ???? ???? ????

3 рецепта Шах ПЛОВА!

Забирайте на стенку, чтобы не потерять!????

1)Бочонок с пловом "Шах-плов" / Кухня Азербайджана

Ингредиенты:
1 курица 1,5 кг или мясо
1 большая луковица
соль, перец
2 — 3 стакана риса Басмати, соль
70 — 100 г сливочного масла (растопить)
для жёлтого цвета куркума, шафран, или Сары кёк
можно добавить приправу для плова

Для теста:
3 яйца
1/3 стакана воды
½ ст.л. соли
3-3.5 стакана муки
1 ст.л. сливочного масла (растопить)
2 ст.л. растительного масла
Можно заменить тесто лавашом

Приготовление:
1. Отварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

2. Распустить масло на сковороде, добавить рис. Оставить.

3. Курицу отварить до полуготовности. Отделить от костей...читать далее →

03.07.2016, 00:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов плова в мультиварке.

✅1. Плов с индейкой и курочкой в мультиварке.

Я беру мясо индейки без кости пополам с куриными бедрами или голенями без кости и шкуры (можно обойтись без индейки, а можно взять только индейку, как пожелаете).
Режу достаточно крупными кусочками, т.к. при жарке мелкие кусочки совсем разваливаются на мелкие волокна.
Включаю режим "выпечка" и кладу в мультю мясо. Ставлю на 30-40 минут. Слежу за выкипанием жидкости, открываю крышку, если нужно побыстрее выпарить водичку. Когда ножки начинают поджариваться, добавляю подсолнечное масло (совсем немного), натертую на крупной терке или нарезанную соломкой морковь и мелко нарезанный лук. Перемешиваю с мясом и поджариваю.
Как только овощи немного...читать далее →

29.01.2017, 17:35 cheftm_28

0 0 комментЫ