Ингредиенты:
мука - 6 ст. л.;
сахар - 1 ст.;
яйца куриные - 5 шт.;
соль - щепотка;
цикорий натуральный порошкообразный - 1 ст. л.;
сгущенное молоко - 1 банка 380 г;
сливочное масло для крема - 200 г;
сахарная пудра - 150 г;
какао порошок - 2 ст. л.;
сливочное масло для глазури - 50 г;
вода - 3 ст. л.;
грецкие орехи - 100 г;
сода пищевая - пол чайной ложки;
лимонная кислота - четверть чайной ложки
Способ приготовления:
Вкус этого торта получился великолепный! И аромат ни на что не похожий. Вроде бы пахнет кофе, но только чуть-чуть. А вкус такой, будто в тесто положен мёд. Будто тульские пряники ешь.
Короче, я удивлена!
Итак…
Сначала в миску я положила сахар и желтки яиц.
Добавила ложечку горячей воды и взбила всё миксером до состояния крема.
В другой миске я взбила белки до устойчивой пены с щепоткой соли.
Выложила белки на желтковую смесь, не перемешивала.
В третью миску насыпала муку, соду, лимонную кислоту и порошок цикория. Он у меня был с лимонником и облепихой. Но вы можете взять абсолютно любой – разница не особо будет заметна.
Перемешала сухую смесь и высыпала прямо на взбитые белки.
Всё аккуратно перемешала лопаткой, чтобы сохранилась основная масса пузырьков. Тесто вылила в разъёмную форму, которую застелила пергаментом.
Поставила форму с тестом в нагретую до 200° духовку. Через 5 минут жар уменьшила до 170° и продолжала выпечку ещё 30 минут. Если верх коржа не сильно зарумянился, температуру можно не изменять. Но я побоялась, что корж сильно поджарится сверху, поэтому убавила ещё температуру на 10° и держала корж ещё 10 минут. Получается, что в общей сложности мой корж выпекался 45 минут.
Я его достала из духовки.
Освободила от кольца.
Перевернула на полотенце и остудила.
Пока корж остывал, приготовила крем. Для этого у меня уже было заготовлено сливочное масло комнатной температуры и сгущённое молоко тоже такой же температуры.
Я размяла масло лопаткой и понемногу стала добавлять сгущённое молоко, одновременно сбивая крем миксером.
Вот такой крем получился.
Грецкие орехи я слегка прокалила в духовке.
Остывший корж я разрезала по горизонтали на две половинки.
Одну часть выложила на блюдо.
Смазала кремом.
Посыпала измельчёнными орехами. Я их не стала измельчать в блендере, так как мне нравится, когда попадаются орешки.
Вторую половинку коржа я тоже смазала кремом со стороны разреза и уложила на первый корж, соединив смазанные стороны.
Оставшимся кремом смазала весь торт – и бока, и верх.
Также посыпала орешками.
Затем принялась за глазурь. Для этого мне понадобилась сахарная пудра, сливочное масло и какао. А ещё три столовые ложки горячей воды.
Для глазури нужны такие два миски, чтобы одна свободно помещалась в другую. Так как глазурь нужно варить на водяной бане.
В меньшую миску я насыпала сахарную пудру и какао.
Перемешала и налила горячую воду.
Поставила на огонь и при помешивании дождалась, пока моя глазурь хорошо не растворится и не станет похожей на горячий растопленный шоколад.
Затем я сняла обе кастрюли с огня и положила в глазурь масло.
Растирала до тех пор, пока не получилась такая глазурь.
Залила глазурью весь торт, бока украсила целыми ядрами грецкого ореха, а верх посыпала измельчёнными орешками.
Два часа я торт выдерживала при комнатной температуре, а затем убрала в холодильник до следующего дня.
Торт хорошо пропитался и стал очень-очень мягким!
Время приготовления: 3 ч.
