Ингредиенты:
Кролик (потрошеный) 1 тушка (вес 1,5 килограмма)
Сметана 200–250 миллилитров
Масло растительное 1 столовая ложка
Лук репчатый 2 штуки (средний)
Чеснок 3 зубчика
Итальянские травы (смесь: розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон, орегано, розмарин, чеснок, лемонграсс) по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вода сколько понадобится
Уксус столовый 9% сколько понадобится
Приготовление:
Готовим слабокислый раствор из воды и уксуса из расчета на 1 литр жидкости – 1 стакан емкостью в 200 миллилитров. Заливаем получившейся смесью тушку, так чтобы влага ее полностью покрыла, и оставляем в таком виде на 2–3 часа при комнатной температуре, периодически переворачивая кролика с бока на бок. Данный процесс нужен не для того, чтобы смягчить мясные ткани, он поможет удалить специфический аромат.
Через 2–3 часа промывает тушку, разрезаем на порции. После этого приправляем солью, черным молотым перцем, перемешиваем и оставляем в таком виде на 7–10 минут.
Лук нарезать любым способом, а зубчики чеснока мелко шинкуем.
Вливаем в чашу мультиварки столовую ложку растительного масла. Затем устанавливаем режим «Жарка» 20 минут. Опускаем на дно чаши настоявшегося кролика и обжариваем мясо с обеих сторон по 5 минут каждую. После этого добавляем к нему репчатый лук и готовим их вместе еще 10 минут, периодически перемешивая.
Затем заливаем все сметаной, приправляем чесноком, итальянскими травами, дополнительной порцией соли, а также черного молотого перца. Устанавливаем режим «Тушение» на 1,5 часа.
Советы к рецепту:
– очень часто, чтобы перебить специфический аромат крольчатины, тушку сразу нарезают на порционные куски и маринуют в смеси из ароматных пряностей и сметаны, майонеза, сливок, кетчупа, кисломолочного йогурта либо белого полусухого вина, а также репчатого лука;
– набор специй не принципиален, используйте любые, которыми приправляют блюда из кролика, например, тимьян, сушеный укроп, петрушка, анис или другие;
– за 40 минут до окончания программы в чашу мультиварки можно добавить нарезанный средними кубиками картофель, в этом случае вам не придется заботиться о приготовлении гарнира.
