Ингредиенты на 4 порции:
250 г красной чечевицы
2 литра воды
1 большая луковица
1 столовая ложка (с горкой) муки
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки оливкового масла
100 г сливочного масла
1 столовая ложка соли
Большая щепотка сушеной мяты
Щепотка паприки
Щепотка черного перца
Для тостов:
4 кусочка хлеба
50 г тертого сыра
Долька чеснока
Один лимон
Способ приготовления:
Чечевицу хорошо промыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Закрыть крышкой и варить примерно 1–1,5 часа, пока чечевица не превратится в пюре. Снять с плиты. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле и добавить к чечевице. В сковороду налить оливковое масло, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Высыпать муку и обжарить. Добавить томатную пасту, паприку, черный перец, мяту и подержать на огне пару минут. Получившуюся смесь влить в кастрюлю с чечевицей и тщательно перемешать. Измельчить все блендером. Посолить. Если суп получился слишком жидким, его следует прокипятить несколько минут для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Для тостов обжарить кусочки хлеба на сливочном масле, натереть их чесноком и посыпать сыром, положить на сковороду, подержать на медленном огне под крышкой пару минут, пока сыр не расплавится. Суп подавать горячим в глубоких чашках или мисках с добавлением дольки лимона и щепотки красного перца в хлопьях.
