Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (лучше нежирного поскольку будет обжариваться)
- 1 крупная луковица
- 2 небольших зубчика чеснока
- 1 щедрая горсть листьев петрушки
- 1 кусочек хлеба
- немного молока для размачивания хлеба (3-4 ст.л.)
- 2 ст.л. панировочных сухарей (без горки)
- соль, перец и по щепотке любимых специй (у меня куркума, кумин и паприка)
- растительное масло для жарки (примерно 1 ст.)
Для томатного соуса:
- 3/4 ст. готового томатного пюре (или 1 крупный помидор, натертый без шкурки и сваренный на сильном огне 2 минуты)
- 1/2 ст. кипятка
- по щепотке соли и черного перца
- 1 ч.л. оливкового масла для поливки в самом конце
Достаем большую сковородку и заливаем маслом. Разделочную доску покрываем кулинарной бумагой или фольгой для складирования готовых котлеток.
Фарш для котлет готовим как обычно, но не забываем, что для турецких котлет лук должен быть в виде кашицы с соком, т.е. трем на терке.
В объемную миску измельчаем хлеб и, постепенно добавляя молоко, разминаем до состояния кашицы. Добавляем мясной фарш, луково-чесночно-петрушковую кашицу, соль и специи. Хорошенько перемешиваем и лепим длинные продолговатые котлетки в форме сосисок. Не придавливаем.
Хорошенько прокаливаем масло и на сильном огне обжариваем котлетки по паре минут с каждой стороны. Цель - не ужаривать до готовности, а только добиться зажаристой корочки. Дальше котлеты будут готовиться в духовке.
Обжаренные котлеты складываем в огнеупорную форму.
Включаем духовку на 200 градусов и кипятим воду для соуса.
Если нет готового помидорного пюре, то очищаем помидор от шкурки, трем на терке (или в комбайне) и варим в сотейнике пару минут, помешивая, на сильном огне.
Если же есть готовое пюре, то разводим его в небольшой миске кипятком, солим, перчим и заливаем им котлеты.
Сверху поливаем оливковым маслом, чтобы томатный соус не "усох". Ставим в прогретую духовку на 30 минут.
