Ингредиенты
лосось 800 граммов
картофель 2 штуки
йогурт натуральный 60 миллилитров
баклажан 2 штуки
сыр 80 граммов
яйцо 6 штук
мука пшеничная 300 граммов
сок лимонный 5 миллилитров
масло растительное 240 миллилитров
тмин 1 чайная ложка
карри
сахар
острый красный перец
черный перец
соль
молоко 300 миллилитров
Нарезаем картофель тонкой соломкой. Смешиваем йогурт, 1 ч. л. лимонного сока, тмина, щепотку карри, немного красного и черного перца, соли по вкусу и взбиваем.
Нарезаем рыбное филе на 4 порционных куска, обмакиваем каждый кусок в йогуртовой смеси и затем панируем в тертом картофеле. Обжариваем на разогретом масле по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Нарезаем баклажаны на ломтики толщиной 1 см, надрезаем каждый ломтик и вставляем в разрез кусочек сыра. Готовим кляр: отделяем желтки от белков, растираем желтки с небольшим количеством сахара и соли, добавляем столовую ложку растительного масла, молоко и, непрерывно помешивая, вводим муку. Взбиваем белки в устойчивую пену и аккуратно добавляем в тесто.
Обмакиваем ломтики баклажанов в кляре и обжариваем во фритюре до золотистого цвета. Подаем рыбу вместе с баклажанами.
-
