Момос – распространенное блюдо индийской кухни. Представляет собой нечто похожее на пельмени. Для начинки используют фарш из баранины, а также большое количество разных специй и пряностей, за счет чего блюдо получается пряным и острым. Существует также вегетарианская разновидность момос, где в качестве начинки используют различные овощи.
Для приготовления момос понадобится свежая баранина, которую превращают в фарш. К измельченному мясу добавляют мелко нарезанный лук, натертый имбирь, чеснок, смесь специй гарам-масала, соль, перец зелень кинзы. Из полученного фарша скатывают небольшие шарики и отправляют охлаждаться в холодильник.
Тем временем готовят тесто. Для этого муку смешивают с солью и перцем, добавляют воду и замешивают достаточно крутое тесто. Тесто разделяют на небольшие порции, каждую из которых раскатывают в лепешку (не очень тонко). В середину каждой лепешки закладывают мясной шарик, скрепляют края.
Приготовить момос можно несколькими способами: на пару или в духовке. Для приготовления на пару желательно емкость, в которой будут готовиться момос, смазать маслом. Перед приготовлением в духовке противень смазывают маслом, затем выкладывают пельмени и отправляют ненадолго в холодное место. Затем на противень заливают горячую воду, сверху закрывают фольгой и запекают в духовом шкафу. Подают момос горячими с чатни и лепешками.
Из гр. Кухня Индии(INDIAN FOOD,भारतीय भोजन)
