Кукси — холодный суп с морепродуктами
Ингредиенты на 2 порции :
одно куриное бедро;
мидии (80 г);
креветки (110 г);
соль;
вода (1 л.);
огурец и помидор (по 110 г);
сладкий перец (1 плод);
красный перец;
чеснок (2 зубка);
имбирь и чили (по 3 см);
пару стрелок лука;
соевый соус (50 мл);
два яйца;
рисовая лапша (130 г);
один лимон.
Как приготовить:
1.В подходящую кастрюлю наливаю литр артезианской воды, насыпаю по вкусу соль и довожу жидкость до кипения, после чего опускаю внутрь промытое куриное бедро. Пока готовится бульон (на этой уйдет около часа), мелко шинкую острый чили, натираю чеснок и очищенный от кожуры имбирь. Спустя заданное время опускаю на пару минут в кипящий бульон морепродукты и, процедив жидкость, отставляю ее в сторону. Затем раскаляю в сковороде растительное масло и добавляю в него очищенные креветки, разобранную на кусочки курочку, мидии и свежие пряности. Также сбрызгиваю массу соком половины лимона и обжариваю примерно 6 минут.
2.Далее тщательно промываю остальные овощи и нарезаю сравнительно тонкими брусочками огурцы, помидоры, сладкий перчик и стрелки зеленого лука, которые и размещаю первым слоем в глубокой тарелке.
3.Теперь заливаю кипятком рисовую лапшу и, пока она будет настаиваться, готовлю тонкий яичный омлет из 2-х яиц. Когда все составляющие готовы выкладываю на овощи пропаренную кукси, тонко нарезанный омлет и всю зажарку.
4.Аккуратно перемешав основу холодного корейского супа, заливаю ее остывшим бульоном, смешанным с соевым соусом, и, украсив свежей зеленью, немедленно подаю на стол. В качестве дополнения к с морепродуктами прекрасно подойдет стопка холодной водки или бокал кисло-сладкого сока.
