1 чашка сырой цельной пшеницы
1 / 2 стакана сырого нута
1 / 2 стакана сырого фасоли
1 / 3 стакана сырого риса
1 / 2 стакана изюма
10 штук сушеного инжира
15 штук кураги
изюм оранжевый
2 стакана сахарного песка
Замочите пшеницу, нут и фасоль на ночь в разных чашках.
На следующий день слейте воду и отварите пшеницу, фасоль и нут в разных кастрюлях.
Пшеницу залейте 6 стаканами кипящей воды, нут залейте 2 чашками кипящей воды, фасоль 2 чашками.
Доведите воду до кипения, убавьте огонь до низкого уровня и варите до мягкости.
Пшеницу надо отваривать около 2 часов, потом добавьте к пшенице 2 чашки воды и рис. Варите дальше до мягкости риса.
Добавьте воду ещё, если понадобится.
Добавьте отварные нут и фасоль.
Нарежьте мелко инжир и курагу.
Натрите апельсиновую цедру.
Добавьте в кастрюлю инжир, курагу, цедру, изюм.
Перемешайте, варите до мягкости фруктов, около 10 минут.
Добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
Дайте пудингу остыть до тёплого. Разложите пудинг по креманкам.
Подавать пудинг тёплым или холодным.
Украсить пудинг можно грецкими орехами, гранатом, корицей, фундуком, миндалём, фисташками, кунжутом и т.д.
