Ингредиенты:
4 баклажана
100 г фарша
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
2 помидора
2 перчика
2 ст.л. томатной пасты
растительное масло для жарки
Отрезаем хвостики и срезаем полосками шкурку баклажанов, делаем несколько надрезов, обильно солим и заливаем водой минут на 20. Делаем это для того, чтобы из баклажан вышла горечь.
Для начинки мелко режем лук. Снимаем шкурку помидора и режим. Мелко крошим чеснок.
Обжариваем лук в малом количестве масла до светло-золотистого цвета, добавляем фарш, помидор и чеснок. Солим, перчим и жарим минут 5.
Баклажны промываем, отжимаем и обсушиваем. Жарим баклажаны до золотистого цвета в большом количестве масла на сковороде, периодически переворачивая, или же во фритюрнице. Промакаем излишки масла бумажными полотенцами.
Выкладываем готовые баклажаны у жаропрочную посуду с низкими бортиками. Делаем продольный разрез на каждом баклажане, оставляя по сантиметру от концов. Раскрываем надрези получаем "лодочку". Слегка солим внутренности и фаршируем начинкой. Сверху украшаем ломтиками помидора и кусочками перчика.
Разводим томатную пасту в стакане горячей воды и заливаем этим соусом баклажанчики.
Запекаем в предварительно нагретой духовке 200 С на нижней полке 15 минут. Подавайте в горячем виде. Очень вкусно с картофельным пюре :)
