2-3 маленьких кабачка
5-7 редисок
100 г. козьего или овечьего твердого сыра
(в Турции возьмите İzmir Tulum Peyniri)
2-3 веточки свежего тимьяна / kekik
укроп (по желанию)
сок половины лимона
(в Турции возьмите соус из незрелого винограда / Koruk Ekşisi)
оливковое масло
красный перец в хлопьях / Pul biber
cвежемолотый черный перец
соль
• В этом салате вы можете использовать любой твердый сыр из овечьего и козьего молока, если не любите вкус такого сыра, то возьмите пармезан.
• В Турции вы можете взять Тулум Пейнир из любого региона происхождения, но автор рецепта советует взять Измирский.
• Для заправки можно взять любой уксус, или просто лимон. Но опять же, автор советует взять кислый соус из незрелого винограда.
• В этом салате оливковое масло замене не подлежит
Овощи и травы помыть и обсушить. Кожицу с молодых кабачков снимать нет необходимости.
С помощью овощечистки или специальной терки нарезать кабачки тонкими полосками, а редиску тонкими кружками.
С веточек тимьяна оборвать листики, если будете использовать укроп, то измельчите его.
В большой кастрюле вскипятите воду и буквально на минуту-две опустите туда нарезанные кабачки. Затем слейте воду в дуршлаг, постарайтесь, чтобы в кабачках осталось как можно меньше воды.
В большой миске перемешайте кабачок, редиску, травы.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком (или соусом из незрелого винограда). Посолите, добавьте красный и черный перец.
Перемешайте.
При подаче сверху натрите на мелкой терке или раскрошите сыр.
Afiyet olsun!
Автор рецепта irina_taro
