Сациви – это знаменитое грузинское блюдо, которое имеет весьма ароматный и пряный вкус.
Ингредиенты:
Курица (охлажденная тушка) - 1 шт.
Лук репчатый - 6 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Орехи (грецкие) - 1,5 стакана
Кинза (свежая) - 1 пучок
Аджика (острая) - 1 чайная ложка
Хмели-сунели – 2 столовые ложки
Шафран (кавказский, сухой) - 2 чайные ложки
Сливочное масло - 50 гр.
Масло растительное - 50 гр.
Мука пшеничная - 3 столовые ложки
Вода питьевая (теплая) - 1 литр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Гранат (зерна) - 50 гр.
Приготовление:
- разрезать курицу на порционные кусочки;
- очистить две луковицы и 4 зубчика чеснока, которые затем мелко измельчаем при помощи ножа.
- затем дно мультиварки слегка смазываем растительным маслом, крошим немного сливочного масла и выкладываем сначала лук с чесноком, а на него мясо. Слегка солим и настраиваем режим «выпечка» на 40 минут.
Минут за 10-15 до конца приготовления курицы, начинаем готовить заправку.
Для этого очищаем оставшийся лук с чесноком, и измельчаем их при помощи блендера вместе с кинзой.
Грецкие орехи также измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Смешиваем в миске все специи (хмели-сунели, шафран, перец) с аджикой и мукой.
Затем постепенно вливаем теплую воду, периодически помешивая для того, чтобы не осталось комочков.
И в конце добавляем орехи, лук с чесноком и кинзой, немного солим по вкусу и перемешиваем. Соус по консистенции должен напоминать густую сметану, поэтому лейте воду на глаз, чтобы не переборщить.
По окончанию приготовления курицы, заливаем ее соусом и ставим на режим «тушение» в течение 50-60 минут.
Готовое сациви подается холодным, поэтому по окончанию приготовления остудите его при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник как минимум на 10-12 часов.
Перед подачей на стол сациви можно украсить зернами граната и листьями кинзы.
Советы к рецепту:
- Вместо курицы можно использовать куриное филе или индейку.
- В некоторых рецептах встречается немного другой способ приготовления соуса. Там вместо аджики с мукой, заливаются грецкие орехи винным уксусом и куриным бульоном.
- Подавать сациви можно в качестве холодной закуски и оно хорошо сочетается с красным сухим вином.
