Ингредиенты:
2 куриные грудки без кожи и костей;
1 небольшой кусочек нежирного бекона;
2 столовые ложки оливкового (подсолнечного) масла;
200 г грибов (шампиньонов);
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
1/8 чайной ложки сушеного орегано;
1/4 чайной ложки сушеного базилика;
полстакана риса;
2 столовые ложки тертого твердого сыра;
2 столовые ложки нарезанного свежего шпината (по желанию);
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки;
соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Бекон мелко нарежьте, лук очистите и нарежьте кубиками, чеснок измельчите с помощью пресса или мелко нарежьте, грибы помойте, просушите и нарежьте некрупными ломтиками.
В отдельной кастрюльке сварите до полуготовности рис со стаканом подсоленной воды (15 мин. кипения) и откиньте его на сито. При необходимости немного промойте в проточной воде. Рис должен получиться альденте, то есть почти готовый.
Включите мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка»), налейте в кастрюлю ложку масла и обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета, после чего добавьте лук и грибы. Готовьте, помешивая, лук с грибами в открытой кастрюле в течение 15 мин.
Когда из грибов выпарится вода и лук приобретет поджаристый золотистый цвет, добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, перемешайте и готовьте поджарку еще не более минуты.
В отдельной миске смешайте приготовленный рис, поджарку из мультикастрюли, добавьте соль, черный молотый перец, орегано, базилик, промытые и нарезанные листья шпината, петрушку и натертый на крупной терке сыр. Все старательно перемешайте.
Куриные грудки разделите так, чтобы у вас получилось четыре отдельных кусочка филе. Помойте и просушите их салфетками, поместите на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком до образования плоских широких кусочков куриного филе. Отбивать желательно деревянным молотком и не перестараться: мясо курицы нежное, оно легко может разорваться. Старайтесь, чтобы толщина отбивной была не менее 1,5 см.
Посыпьте отбивные солью и перцем, разделите подготовленную начинку на четыре части и разложите на каждую отбивную. Сверните из куриных отбивных рулеты с начинкой внутри и закрепите их при помощи деревянных зубочисток.
Удалите из мультикастрюли остатки жира при помощи бумажных полотенец, налейте в нее 1 ст. ложку растительного масла и снова включите режим «Жарка» («Выпечка»).
Прогрейте кастрюлю в течение 3-4 мин. и поместите в нее куриные рулетики швом вниз. Готовьте течение 6-7 минут – до золотистого цвета, а затем переверните их и обжарьте с другой стороны еще 4-5 мин.
Добавьте в кастрюлю 3-4 ст. ложки воды, закройте крышку и переведите мультиварку в режим «Тушение» на 12-15 мин.
Готовые куриные рулеты подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой в сопровождении консервированных овощей (стручковой фасоли, огурцов, кабачков или помидоров).
Приятного аппетита!
