Филе молодого барашка – 8 шт. по 120 г
Сок лайма – 1 ст. л.
Корица молотая – ¼ ч. л.
Кумин молотый – ½ ч. л.
Масло подсолнечное – 2 ч. л.
Лук репчатый, нарезанный дольками – 1 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Смесь специй индийская «Гарам Масала» (молотые пряности: гвоздика, кардамон, кориандр, кумин, лавровый лист, мускатный орех, перец черный, чили, фенхель) – 1 ч.л.
Шафран, замоченный в 2 ст. л. горячей воды – ¼ ч. л.
Чернослив без косточек, нарезанный по длине – 8 шт.
Рис басмати, промытый – 1 ½ стакана
Бульон куриный – 3 стакана
Горох замороженный – 1 стакан
Петрушка, нарезанная зелень – ½ стакана
Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте лук с пряностями на среднем огне, в течение 2-3 минут. Добавьте шафран, чернослив, рис, бульон (или воду). Доведите до кипения. Уменьшите огонь до малого, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до выпаривания жидкости и мягкости риса. Добавьте горошек за 3-4 минуты до завершения приготовления риса. Вмешайте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте филе с приправами и соком лайма, посолите, поперчите. Обжарьте мясо на сковороде, переворачивая, до желаемой степени готовности. Снимите с огня. Накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Разрежьте каждый кусок на 3 части и подайте с рисом.
