В старину считалось, что именно этот суп в обязательном порядке должы кушать турецкие дети осенью и зимой для укрепления иммунитета. В наши дни по-прежнему можно попробовать его в исполнении стамбульских хозяек...
Нам понадобится:
1 картофелина среднего размера
1 большая луковица
5 стаканов бульона
По одной столовой ложке сливочного масла, оливкового масла и томатной пасты салча
1/2 стакана красной чечевицы
1 морковка среднего размера
1 корень сельдерея среднего размера
1/2 пучка свежей мяты или 1 столовая ложка сушеной (можно большое по вкусу)
10 веточек петрушки
По 1 чайной ложке острого и не острого красного перца
Приготовление:
Очищаем картофель и сельдерей, режем кубиками и оставляем в миске с соленой водой.
Морковку чистим, режем кружалочками (чтобы аппетитно выглядела в готовом супчике) и тоже добавляем к картофелю и сельдерею в миску с водой.
Лук слегка обжариваем на сливочном масле.
Промываем как следует чечевицу и добавляем к луку на сковородку.
Туда же добавляем салчу, разведенную с 1/2 стакана воды, бульон, и готовим на среднем огне. Когда чечевица начнет развариваться - добавляем к ней же овощи, которые ждали своего череда в мисочке с водой(без воды!).
Доводим до кипения и оставляем готовиться на медленном огне. В самом конце добавляем мяту.
И завершающий акцент - При подаче прямо в тарелочку поливаем 1-2 ложечки растопленного сливочного масла, в котором пару секунд обжарили петрушку и перец.
Afiyet olsun!
P.S. Стакан указан обычный, а-ля граненый. Не путать с турецким стаканчиком для чая.
