Этот суп имеет еще и другое название – «шорва». Шорва - слово, пришедшее в армянский язык из древнеперсидского и обозначает общее название супов, в состав которых входит дзавар или рис. Эти супы сытны, полезны и идеальны в зимнее время.
На 500-600 грамм баранины нам потребуется: 100 грамм дзавара, 500 грамм картофеля, 100 грамм лука, 40-50 грамм томатной пасты, соль, перец, зелень по вкусу.
Для приготовления супа промываем мясо, нарезанное на порционные куски, залить холодной водой и поставить на огонь. Доводим до кипения, периодически снимая накипь и варим до полуготовности. Снимаем с огня, собираем жир с поверхности бульона и в нем же обжариваем мелко нарезанный лук, добавив томатную пасту.
Добавляем мясо, бульон и дзавар (его можно замочить на ночь или заранее отварить минут 10). Варим еще 10-20 минут, добавляем картофель, соль и перец по вкусу. Подаем, посыпав зеленью на ваш вкус.
