Толма являетсякоролевойармянскойкухни-
Вам понадобится:
-1 кгмякоть баранины или говядины+150гр сало свиное
-0,5-1ст риса
-2-3 шт луковица
-разные виды зелени(петрушка,базилик,цитрон(чаберсадовый), кинза, укроп,)
-красный и черный молотые перцы,соль
-виноградные листья молодые
Способ приготовления-—Говядинувместе с жиром и репчатым луком пропустить через мясорубку.
-Добавитьсырой рис и все остальные ингредиенты для фарша.
-хорошо вымесить фарш и завернуть в листья винограда.
-подготовленную толму раядами,плотно уложить в кастрюлю,плотно прикрыть опрокинутой тарелкой, налить воды или мясного бульона,чтоб вся толма была прикрыта .
-Кастрюлю накрыть крышкой и на слабом огне варить до готовности
- К толме подать соус из мацуна(простоквашей или йогуртом) с толченым чесноком.
Заметки:
Листья винограда лучше выбирать молодые.Они очень нежные и податливые.От листьев в большинстве зависит,каким будет толма.А на зиму мы закатываем листья либо покупаем на рынке.
Я в фарш ещё добавляю 1ст холодной воды,чтобы он был сочным и нежным,а обязательным компонентом из зелени являютя базилик и цитрон,которые придают неповторимый аромат этому блюду. Добавляю сырой рис и он прекрасно успевает сваритья по ходу.Варим40-45 минут— ивсенашатолмаготова-—Еслихотитеможетедобавить1-2 ст.л.топленогоилисл.масла-ПРИЯТНОГОАППЕТИТА!-
-BELKO- (в друзья не добавляю)-
-
-
