Тесто:
400 гр. муки,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. слив. масла (рафинир. подс. масла),
150 мл. холодной воды.
Замесить тесто, оно должно быть слегка тугим, положить в полиэтилен. Пока готовится начинка, тесто станет эластичным.
Начинки:
1) цветная капуста, картошка, зел. горошек. Обжарить в масле асафетиду, кориандр, картошку, добавить овощи и соль, тушить до готовности, добавить черный перец.
2) Отварить зеленый горошек, картофель обжарить в 2 ст.л. топленого масла. Поджарить асафетиду, 1 ч.л. аниса, 1 ч.л. молотого кориандра, острое карри, куркуму, добавить горошек, перемешать , убрать с огня, добавить обжаренную картошку, зелень , соль, 0,5 ч.л. порошка манго.
3) Панир (адыгейский сыр) нарезать на небольшие кубики, обжарить в масле, добавить помидоры, обжаренные баклажаны, карри, кумин, куркуму, зелень, соль
