Пшеничная кюфта с начинкой ( ИШЛИ)-— Мясо, пропущенное через мясорубку, разделить на 2 части. Одну часть пожарить с мелко нарезанным луком в масле, заправить красным и черным перцем, солью и дать остыть, периодически перемешивая фарш. Другую часть мяса перемешатьс молотой пшеничной крупой, солью, перцем черним вторично пропустить через мясорубку .Из полученной массы сформовать шарики сделать тонкое углубление то есть лепятся чашечки с ладонь, которые начиняют наполнителем наполнить остывшим фаршем и скатывая в руке, превращают в вытянутые пульки с острыми хвостиками.Готовые пульки опускают в кипящую воду на десять минут. ПОДАЮТ с лимонными половинками, чтобы потом резать кюфтуи отжать на них================ ДЛЯ наружного слоя— 500 грам говядины, 500 грпшеничной крупы, соль, перец красный и черный по вкусу —-— пол чайной ложки молотый тмин(qимйон) и пол чайной ложки молотый душистый перец(баhар) можно и яйцо 1 шт. ДЛЯ начинки— 1 кг мясо говядины , 0,5 кг— 45 шт. репчатого лука, соль, перец красный (сладкий) 1-1,5 столовой ложки, топленое масло 2 ст ложки. Для начинки —— братьоченьжирное мясо.
