Это блюдо – визитная карточка чеченской кухни, так как блюда из говядины очень популярны на Кавказе. Оно представляет из себя мясо с галушками, которое подается со специальным соусом, что предает блюду из говядины особый кавказский колорит.
Ингредиенты:
Говядина — 600 гр (можно заменить другим мясом)
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 500 гр
Вода — 120 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 средняя головка
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Порядок приготовления
1. Мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, добавить лавровый лист, перец горошком и лук. Варить до готовности мяса.
3. Для приготовления теста в муку влить воду, добавить яйцо, соль и замесить эластичное тесто, дать ему расстояться 20 минут.
4. Разделить тесто на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать на полоски шириной 2×1 см.
5. Каждую полоску слегка придавить и потянуть за один конец, при этом тесто должно принять форму ракушки.
6. Полученные галушки отварить в бульоне, оставшемся при приготовлении мяса, 3-4 минуты.
7. Очистить чеснок, мелко его нарубить и залить бульоном.
8. Выложить готовые галушки на блюдо, сверху — мясо, нарезанное на куски. Чеснок с бульоном подавать в отдельно в качестве соуса к этому ароматному блюду из говядины.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
