Баклажанная бхарта является излюбленным национальным блюдом в Индии. Любите баклажаны? и острое? Тогда вам обязательно нужно попробовать это индийское блюдо. Баклажаны лучше всего, конечно, печь на открытом огне, так пюре будет более ароматным, но за отсутствием такой возможности, я воспользуюсь духовкой… Так же здесь не обойтись без острого перца и особых ароматных специй. Если все в наличии — вперед!
Ингредиенты:
500 г. баклажанов (у меня два небольших, я запек их в течение 35 минут в духовке при 200 С);
топленое масло (можно заменить сливочным);
йогурт (200 г.);
1 острый перец ;
кинза, мята — по паре веточек;
специи: асафетида (1/4 ч.л.), кориандр (1 ч.л.), зира (1 ч.л.), соль (1 ч.л.), гарам масала (1 ч.л.).
1. Вычищаем мякоть из печеных баклажанов…рубим ножом.
2. Из перца удаляем семена и режем его мелко-мелко…
3. В сковороде растапливаем масло (1 ст.л.), бросаем перец, асафетиду, зиру и кориандр.. Я решил по ходу действия уменьшить количество специй пополам, все-таки мы к ним не очень привычные…
4. Затем добавляем баклажаны, обжариваем все вместе еще минут 10. Затем оставляем настаиваться и остывать.
5. Добавляем йогурт, рубленную зелень и пару щепоток гарам-масалы, все перемешиваем и можно пробовать.
