Любая окрошка - вкусная и сытная, незаменима в жаркие дни, быстро готовится и не требует стояния у плиты. Для окрошки по-грузински не нужен квас - зато придется поискать мацони. Или заменить его...
Ингредиенты
400 г отварной говядины
1 л мацони
1 л холодной кипяченой воды
350 г огурцов
120 г зеленого лука
по 2-3 веточки кинзы и укропа
белый виноградный уксус - по вкусу и по желанию
соль и сахар - по вкусу
Способ приготовления
Кусок отварной говядины нарезаем мелкими кубиками и заворачиваем в фольгу, чтобы мясо не заветрилось. Убираем в холодильник.
Вымытые огруцы избавляем от шкурки и нарезаем тоже мелкими кубиками.
Промываем и обсушиваем зелень и лук, обсушиваем, рубим.
Смешиваем в кастрюле мацони и кипяченую воду, добавляем по вкусу соль, сахар и уксус. Выкладываем огурцы, заленый лук, залень. Перемешиваем, закрываем и ставим на 1-2 часа в холодильник.
Перед подачей на стол разливаем по тарелкам окрошку и раскладываем мясо.
Если не удалось купить мацони - на крайний случай можно заменить его простоквашей.
