Рецепт магрибской кухни
Рецепт очень простой, но вкусный. А еще достаточно интересный способ варки вермишели *ну, я, во всяком случае, с таким не сталкивалась)*
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кг вермишели
- потроха 6 кур или 750 г баранины
- 5 луковиц
- 1/2 кофейной ложки черного перца
- щепотка шафрана
- 1 кофейная ложка корицы
- 200 г сливочного масла
- соль
Куриные потроха или нарезанное мелкими кусочками мясо с нарезанным мелко луком посолить, поперчить, посыпать шафраном и обжарить с половиной сливочного масла. Залить водой. Когда мясо будет готово, дать выпариться лишней жидкости и снять с огня.
За 30 минут до подачи насыпать вермишель в дуршлаг, закрепить его над кастрюлей с кипящей водой и держать до тех пор, пока пар не начнет проникать через вермишель. Выложить вермишель в кастрюлю с кипящей водой, немного проварить, помешивая, откинуть на дуршлаг и обдатьхолодной кипяченой водой. Снова выложить в дуршлаг, и держать над паром, пока он не просочится через вермишель.
Выложить вермишель в большую миску, добавить оставшееся сливочное масло, полить разогретой подливой. Выложить часть вермишели на большое блюдо, сверху - мясо или потроха, на мясо конусом выложить остальную вермишель. Посыпать сверху корицей.
Отдельно в мисочках рекомендуется подать молоко и сахарную пудру, но я обошлась без этого.
Несмотря на такую простоту, блюдо получилось очень вкусным. *разумеется, пропорции, приведенные в рецепте рассчитаны на большую африканскую семью), нам с мужем столько еды хватило бы на неделю, так что я сильно уменьшила количество продуктов*
Автор svitla_4ok
