Пасхальный суп (воспиапур) – рецепт приготовления блюда армянской кухни, суп очень сытный, густой, насыщенный. Этот суп зачастую готовят на Затик (Пасха). В некоторых регионах Армении в пасхальный суп еще добавляют рис и изюм. При подаче в каждую тарелку выкладывается приличный кусочек мяса, заливается супом и посыпается зеленью.
Говядина – 500 г
Чечевица – 1 стакан
Картофель – 250-300 г
Орехи грецкие – 5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 2 ст.л
Чернослив – 30 г
Мука – 1 ст.л.
Зелень
Перец черный молотый
Соль
Для приготовления рецепта блюда армянской кухни пасхальный суп, говядину помыть, очистить от пленок, нарезать на большие куски и залить холодной водой в количестве 2,5 л. Лук мелко порезать и обжарить на столовой ложке сливочного масла. В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, бульон процедить и поставить на средний огонь. Когда бульон закипит, добавить в него промытую чечевицу и проварить до полуготовности. После добавить очищенный и порезанный картофель. Суп посолить, добавить обжаренный лук, муку, нарезанный полосками чернослив, поперчить и толченые орехи. Все перемешать и варить до готовности. При подаче в тарелку выложить кусочек мяса, залить пасхальным супом, посыпать мелко порезанной зеленью и подать к столу.
