Ингредиенты
чечевица 550 граммов
баклажан 1 штука
морковь 1 штука
помидор 1 штука
фасоль стручковая 100 граммов
тыква 100 граммов
кабачок 1 штука
рис 300 граммов
сок лимонный 60 миллилитров
масло растительное 70 миллилитров
зерна горчицы 4 грамма
тмин 2 чайных ложки
кориандр молотый 6 граммов
куркума 4 грамма
перец чили 4 штуки
кокосовая стружка 20 граммов
сахар 4 грамма
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перебираем и промываем 250 граммов чечевицы. Выкладываем в кипящую воду. Солим. Варим на среднем огне 10 минут. Убираем пенку. Накрываем крышкой. Варим 15-20 минут до мягкости. Постоянно помешиваем. Не развариваем.
Нарезаем овощи мелкими кубиками. Измельчаем два стручка острого перца.
Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Выкладываем семена черной горчицы. Накрываем крышкой. Добавляем молотые специи после того, как семена перестанут стрелять. Обжариваем несколько секунд. Выкладываем овощи. Солим.Перемешиваем. Обжариваем 10-15 минут. Добавляем тертый кокосовый орех. Обжариваем еще две минуты.
Соединяем овощи и чечевицу. Вливаем сок лимона. Перемешиваем. Тушим на медленном огне без крышки до готовности. Смесь должна загустеть. Овощи должны стать мягкими.
Готовим блины доса. Заливаем рис и чечевицу водой. Оставляем на 6-8 часов. Сливаем воду. Измельчаем в блендере с небольшим количеством воды. Должна получиться жидкая кашица. Добавляем измельченный острый красный перец, сахар и соль. Перемешиваем. Ставим в теплое место на 10-12 часов.
Смазываем сковороду растительным маслом. Разогреваем. Наливаем четыре столовых ложки теста в центр. Размазываем по всей поверхности быстрыми круговыми движениями. Обжариваем две минуты. Переворачиваем. Слегка обжариваем с другой стороны. Сворачиваем блинчики в трубочки.
Подаем самбхар и блинчики доса горячими.
Приятного аппетита!
-
