Раита - популярный индийский йогуртовый соус, который подают как дополнение к мясным и овощным блюдам, рису, лепешкам "наан." Вариантов раиты очень много: бывает раита с самыми разными пряностями и травами, с бананами, с овощами. У меня сегодня очень простой рецепт овощной раиты, которую я на днях подавала к чудесному индийскому карри из баранины "бхуна гошт." Соус очень освежающий, легкий, и он очень хорошо подходит к острым и насыщенным индийским блюдам.
Ингредиенты:
1/4 ч.л. горошин черного перца
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян зиры
300 мл простого натурального йогурта
половинка небольшого помидора
четвертинка небольшого огурца
четвертинка маленькой луковицы
половинка маленького острого перчика чили
несколько листочков мяты
соль по вкусу
щепотка молотого красного перца
На сухой сковороде на среднем огне готовим, постоянно помешивая, семена зиры, семена кориандра и горошины черного перца до золотисто-коричневого цвета, примерно минуту.
Измельчаем специи в кофемолке, мельнице для специй или пестиком в ступке.
Добавляем специи к йогурту, перемешиваем, солим по вкусу.
Огурец очищаем. У помидора удаляем семена. Нарезаем огурец и помидор очень мелкими кубиками. Лук, острый перчик и мяту рубим очень мелко.
Добавляем все эти ингредиенты к йогурту, перемешиваем.
Слегка посыпаем молотым красным перцем. Подаем с индийскими мясными или овощными основными блюдами, рисом, лепешками наан.
herringinfurs.blogspot
