На два стакана фасоли: 1 стакан булгура
1 большая луковица
100-150 мл растительного масла
кинза, соль, перец.
Чтобы приготовить этот суп, для начала перебираем фасоль и замачиваем на ночь. На следующий день заливаем холодной водой и ставим на огонь. Отвариваем фасоль почти до готовности, достаем половину и разминаем в пюре. Потом нужно будет добавить ее в суп, перебрать булгур, промыть и тоже добавить к фасоли.
Варим минут 10-15, солим. Пока варится булгур, нужно мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле, приправить острым красным перцем. Добавить зажарку к супу, проварить еще минут 5 и добавить мелко нарезанную кинзу. По желанию дополнительно можно добавить дробленые орехи и зубчик чеснока.
