(автор рецепта: Татьяна Махметова)
Кекс на кефире с изюмом получается очень вкусным, упругим и в меру влажным.
Готовый кекс можно пропитать и украсить по собственному вкусу.
Понадобилось: (у меня стакан на 250 мл)
1 ст. кефира (был 2,5%)
1,5 ст. муки
1 ст.сахара
3 яйца
ванилин
разрыхлитель -10 г (1 пакетик)
1 ч.л. картофельного крахмала
горсть изюма
Приготовление:
Изюм нужно залить горячей водой на 10-15 минут.Промыть.Просушить.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену миксером.
Влить тоненькой струйкой кефир, помешивая при этом ложкой. Добавить ванилин и разрыхлитель. Перемешать. Порциями осторожно ввести муку (вообще лучше сеять). Тесто должно быть не сильно густое, примерно как на оладьи.
Добавить крахмал, аккуратно перемешать.
Потом ввести распаренный изюм.Еще раз тщательно все перемешать.При этом следить чтобы тесто не осело.
Чашу мультиварки смазала растительным маслом (баночку из под детского питания тоже смазала, чтобы лучше вытаскивать было потом).
На дно очень аккуратно поставила банку, придерживая, чтобы не всплыла, аккуратно вылила тесто. Выпекала 2 цикла по 45 минут (крышку при этом не открывала, просто добавляла время).
Кекс немного остудить.
Наколоть вилочкой по кругу и пропитать.
Я полила кекс аккуратно с ложечки клубничным йогуртом (но можно любым кремом, сиропом или глазурью, чем пожелаете)
Украсила кондитерской посыпкой и пищевыми карандашами нарисовала узор.
Можно также посыпать готовый кекс какао, орешками или кокосовой стружкой, насколько позволяет фантазия....
Готовый кекс убрать в холодильник на несколько часов, чтобы хорошо пропитался.
Приятного аппетита!
