Ча Зо – одно из двух самых популярных вьетнамских блюд (второе – кальмаровые шарики), которое является обязательным пунктом любой туристическо-гастрономической программы. Впрочем, теперь совершить гастрономическое путешествие в Азию можно, и не выходя из дома: достаточно иметь под рукой все необходимые для приготовления этого блюда ингредиенты.
Что требуется
Свинина – 600 г
Мелкие креветки очищенные и отваренные – 300 г
Крабовое мясо или крабовые палочки – 200 г
Морковь – 1 шт
Фунчоза или тонкая рисовая лапша – 100 г
2 ч.л. чесночной пасты или раздавленного чеснока
лук-шалот обжаренный – 2 ч.л.
черный перец – щепотка
рыбный соус – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт
рисовая бумага
масло для жарки
Как готовить
Замочите лапшу в горячей воде на 10 мин, откиньте на дуршлаг. Когда лапша остынет, порежьте ее на небольшие кусочки.
Обжарьте в раскаленном масле мелко порезанные кусочки свинины.
Смешайте в миске все основные ингредиенты: мясо, лапшу, креветки, крабовое мясо или мелко порезанные крабовые палочки, рыбный соус, лук-шалот, чесночную пасту, взбитое яйцо.
Положите каждый лист рисовой бумаги на 5-6 секунд в чуть теплую воду, а затем выложите его на разделочную доску или полотенце.
Положите на каждый лист рисовой бумаги несколько ложек фарша и сверните роллы наподобие конвертика.
Обжарьте каждый ролл с двух сторон на раскаленном масле до светло-коричневого цвета.
