Для карамели:
- 50 г сахара коричневого
- 50 г сливочного масла
Фрукты/ягоды:
- 6 шт. консервированных колец ананаса
- 6 шт. вишен или черешен (вяленые или мороженые)
Тесто:
- 150 г сливочного масла
- 140 г сахара
- 150 мл кефира или молока
- 150–200 г муки
- 50 г кокосовой стружки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для приготовления карамели смешать в кастрюльке масло и сахар. Нагревать, помешивая на слабом огне. Довести до кипения и варить, помешивая, несколько минут до карамельного цвета. Остудить.
Для теста взбить масло с сахаром, добавить жидкость, разрыхлитель, кокос и перемешать. Всыпать постепенно муку и замесить вязкое тесто.
На дно жаростойких формочек (объемом 200 мл), смазанных маслом, налить по ложке карамели. Сверху положить кольцо ананаса и вишенку. Залить тестом.
Выпекать при 180 градусов около 25–30 минут.
Затем вытряхнуть кексы из форм и остудить.
Приятного аппетита!
