Вот несколько способов сделать это:
Режьте мясо на кусочки или ломтики. Оно по-прежнему будет выглядеть привлекательно, и никто и не заметит, что оно нарезано довольно тонко. В случае с отбивными или котлетами, единственный способ, чтобы всем хватило, — это также нарезать их.
Сократите мясные порции. Раньше вы подавали куриную ножку или стейк каждому гостю. Только не теперь — измельчайте мясо на более мелкие кусочки и добавляйте их в блюдо. Приготовьте подливу, карри, тушеное мясо или пирог в горшке (просто сделайте крышечку из теста и сырный соус в качестве наполнителя) или подавайте мясо кусками — так блюдо вовсе не будет выглядеть скупо. Если аккуратно порезать мясо, может создаться впечатление, что его и нужно резать, а не подавать целым. Добавьте много овощей и, возможно, ложку кускуса или лебеды, которые готовятся быстро и довольно питательны. Есть еще одна уловка — сделать аккуратный слой риса или другой каши (сформировать его с помощью стакана или другого маленького контейнера, чтобы получилась башенка), красиво положить кусочки мяса сверху и добавить несколько веточек зелени, чтобы завершить это изысканное блюдо.
Рыбное филе: если у вас есть только четыре филе, а гостей шестеро, измените подход. Если это сырая рыба, снимите кожицу и либо сделайте рыбные котлетки, либо пирожочки; порежьте их на полоски или длинные кусочки, обмакните в крошки и обжарьте; сделайте рыбные шарики или измельчите их в паштет и подавайте с большим количеством тостов и приготовьте к ним быстрый суп. Приготовив рыбу, ее еще можно разделить на кусочки и подавать холодной с майонезом или соусом тартар; смешать с измельченным имбирем, нарезанным красным перцем, соком лайма, сахаром, рубленой зеленью и рыбным соусом в качестве тайского или вьетнамского рыбного салата.
