Потому что, по моим понятиям, настоящий плов готовится на мангале и открытом огне. Я была твердо уверена что готовлю КУЛЕШ. Однако, когда я увидела результат, а потом решила узнать значение этого слова, дабы не упасть в грязь лицом, я поняла.... Передо мной, ещё одна разновидность плова. Но опять же, и технология приготовления, с пловом не много общего имеет...
Блюда из круп, приготовленных таким образом, называются пловами. В западной кулинарии термином "плов" традиционно обозначают отварной рис - обычно продолговатый рис. Кулеш же, имеет в составе совсем другие крупы, а значит оставим его в покое.
Вкус у блюда получился отличный от всех вариантов плова, которые я вкушала ранее. Ещё раз убеждаюсь в полезности горшочка и духовки. Казалось бы знакомые вещи, приобретают совсем другой вкус и аромат.
Спешу поделиться своим "горшочно-духовочным" открытием с Вами....
Ингредиенты
Лук репчатый 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Щафран индийский 2 ст. л
Приправы по вкусу
Рис "жасмин" 2 стакана
Бульон говяжий 4 стакана
Чеснок головки 1
Перец жгучий свежий 1 шт.
Ничего не обжаривая, в отличии от классического плова, закладываем в горшочек чуть смазанный оливковым маслом, мясо и овощи. Обратите внимание на фото, порции продуктов, почти одинаковые. То есть какая гора мяса, такая и овощей (каждого по отдельности). Лишь перца острого, мы возьмем одну штучку. Не льем никакой воды вообще. Ставим это дело в духовку без крышки. На 180 градусов, под наблюдение.
Получается, что всё это дело у нас тушиться в собственном соку. Ни грамма воды или бульона. Только мясо и овощи. Так как овощей много, они дают хороший сок, и мясо тушиться именно в этом соке.
Когда вы увидите, что мясо благополучно тушиться в собственном соку, смело забрасывайте наши приправы. Не забывайте про соль, это само собой разумеется во всех рецептах. Уже минут через 10, по кухне пойдут дурманящие запахи. У меня тушилось не меньше часа. Я никуда не торопилась, и ждала, когда мясо полностью станет готовым, до таянья во рту. Добавьте немного любимого томатного соуса. Пару ложек хватит. Казалось бы, готовое к употреблению блюдо...
Мне почему-то кажется, что с приправами можно импровизировать. Но шафран индийский, здесь необходим точно.
И вот теперь, мы заливаем либо горячий бульон , либо воду. Я залила 4 стакана воды. Крышкой, так и не закрываем. Когда всё тихонько закипело.... А в духовке и есть вся прелесть в том, что это медленно кипит. Можно сказать, томится. Итак, закипело, теперь очередь риса. На 4 стакана воды, я засыпала 2 стакана риса.
Туда же закинула головку чеснока (целую и не чищенную) + 2 чищеные дольки. Теперь, закрываем крышкой и ждем!!! Запахи, не похожие на запах обычного плова. Муж долго гадал, что я готовлю? Мне очень понравилось, и я всё таки утверждаю вновь и вновь, вкус на плов, НЕ ПОХОЖ. Но раз по кулинарным понятиям это плов, то пусть таковым и остаётся!!!
Кушать подано!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Автор: "Миледи"
