Ясай темпура - это овощи в кляре, которые подаются вместе с отваренным рисом для суши или другим круглозерным рисом. Главный секрет его приготовления этого блюда японской кухни - не сами овощи (их, по сути, можно использовать любые), а правильно подготовленная смесь для кляра и, конечно же, бесподобный соус, в который предполагается обмакивать свежие, покрытые тонкой хрустящей корочкой перчики, кусочки моркови и лук. Это, кстати, относится ко многим блюдам японской кухни: по традиции, их готовят без добавления специй и пряностей, совершенно пресными. Зато прикладывают массу усилий для того, чтобы сделать для них правильный соус, а лучше - несколько. Так, чтобы каждый мог выбрать соус и его количество на свой вкус. Ясай темпура может подаваться отдельно, а может вместе с другими блюдами японской кухни. На родине блюда, в Японии, его практически никогда не "смешивают" с суши и сашими, которые считаются "центральным звеном" обеда. Зато запросто могут приготовить ясай темпуру на завтрак и есть вместо омлета, каши, хлопьев с молоком и других привычных нам вариантов утреннего моциона. Ясай темпура - отличный вариант и для ужина. Легкое, с небольшим содержанием калорий, оно не оставляет неприятного чувства тяжести, зато прекрасно утоляет голод. Попробуйте готовить его вместо макарон, картошки или чего-то еще, что Вы привыкли есть на ужин - и уже через пару недель Вы заметите, что лишние килограммы уходят, а настроение значительно улучшается!
Ингредиенты 4 порции
Капуста цветная 150 г
Капуста брокколи 150 г
Вода 200 мл
Цукини 1 штука
Масло растительное 100 мл
Морковь 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Перец красный стручковый 1 штука
Соус соевый 2 столовые ложки
Сок лимонный 2 столовые ложки
Масло кунжутное 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная 4 столовые ложки
Инструкция
1. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.
2. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, острым перцем и чесноком, довести до кипения, охладить и протереть через сито.
3. Для приготовления кляра взбить яйца с холодной водой, добавить муку, перемешать.
4. Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать брусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.
5. Растительное масло раскалить в глубокой сковороде, подготовленные овощи небольшими порциями опускать в кляр и жарить со всех сторон в масле.
6. Готовую темпуру выложить на бумажную салфетку, затем разложить по тарелкам. Подать с соусом
