????Ингредиенты:
80 г овсяных хлопьев
45 г Демерары (спец. сорт сахара)
25 овсяной муки
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого имбиря
75 г охлажденного сливочного масла
45 г миндаля или других орехов
300 г любых ягод (у меня была замороженная клубника, брусника, клюква)
70 г Демерары
10 г Агар-агар
250 г Демерары
350 г сливок 33%
250 г рикотты (можно заменить на творог)
100 г сметаны от 30%
????Способ приготовления:
Готовим корж: хлопья смешиваем в блендере с сахаром, мукой, специями, солью и орехами. Сливочное масло натираем на терке, смешиваем с остальными ингредиентами. Растираем тесто руками. Равномерно распределяем по дну разъемной формы 20-22 см диаметром (предварительно выстелив пергаментом). Выпекаем при 180 С 15-20 мин. Достаем и остужаем.
Готовим ягодное пюре: ягоды и сахар смешиваем в сотейнике, доводим на сильном огне до кипения. Снимаем с огня, измельчаем блендером.
Готовим основу: агар-агар замачиваем в холодной воде. В отдельной миске смешиваем сливки с сахаром и взбиваем миксером в воздушную массу. В другой миске смешиваем рикотту и сметану. Вводим небольшими частями в сливки смесь из сыра и сметаны.
Отжимаем агар-агар, помещаем в сотейник и прогреваем на тихом огне. Снимаем с огня и вводим в агар-агар немного сливочной массы. Затем переливаем агар-агар полностью в сливочную массу и взбиваем до однородности.
Можно разделить сливочную массу на 2 части. И одну из них смешать с холодным ягодным пюре. Я сделала иначе: немного подкрасила сливочную массу ягодным пюре, а затем вылила его сверху в сливочную массу в форме и получился мраморный рисунок.
На корж в форме выкладываем массу без пюре. Можно добавить еще целые ягодки. Разравниваем. Следующим слоем выкладываем крем с ягодным пюре. Разравниваем поверхность, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Достаем утром торт, теплым ножом помогаем отделиться торту от стенок формы. перекладываем в блюдо, украшаем и подаем!
????Приятного аппетита!????
