1. ЙОГУРТ В МУЛЬТИВАРКЕ.
Закваска для йогурта
1-1,5 л молока
Стерилизованные стеклянные баночки (можно взять баночки из под детского пюре)
Не желательно в качестве закваски использовать магазинные йогурты. Ведь у вас нет никакой уверенности, что они заквашены на живых йогуртовых бактериях. Соответственно, в процессе закваски, вместе с йогуртовыми бактериями также могут размножаться и любые другие бактерии... Особенно не желательно использовать йогурты с добавками. Стоит один раз купить живую закваску, а в дальнейшем можно использовать для закваски свой йогурт, сделанный в мультиварке)
Если вы берёте пастеризованное молоко, то кипятить его не нужно. Только подогреть до температуры 40 градусов. Если вы берете непастеризованное молоко, то его нужно прокипятить в течение 5 минут и охладить до температуры 40 градусов. Развести закваску в молоке. Разлить по баночкам. На дно чаши мультиварки постелить салфетку из ткани. Поставить баночки. Залить теплой водой до уровня молока в баночках. Баночки нужно прикрыть крышками, чтобы в них не накапала жидкость с крышки мультиварки. Поставить на режим подогрев на 15-20 минут. Отключить. Потом еще раз на подогрев на 15 минут и отключить. У меня стояло еще 7 часов. Потом нужно охладить в холодильнике.
Всё, йогурт готов! Вкуснейшний, нежный, натуральный, полезный!)
И, кстати, ради эксперимента, поставила точно такую же закваску в йогуртницу на 8 часов. Не понятно почему, но в некоторых баночках не сквасилось(
2. КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ СО СЛИВКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко 2.5% - 2 л
Сливки 10% - 500 мл
Сахар - 5 столовых ложек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко заливаем в чашу мультиварки и смешиваем со сливками (если вы строго следите за фигурой, то можно не добавлять сливки или взять обезжиренные).
2. Доводим молочную смесь до кипения (постоянно помешивайте!). Когда появятся первые пузырьки, выключаем и остужаем до 40С.
3. Теперь нам понадобится одна коробочка "Активации" для йогурта ("Активиа", "Ацидофиллин") (без вкусовых добавок). Добавляем ее в теплое молоко, перемешиваем и ставим на мультиварке "Подогрев". Ждем час. 4. Когда прошел час, выключаем и забываем про наш будущий клубничный йогурт со сливками в мультиварке на целых 6 ч. Если вы предпочитаете жидкий йогурт, то достаточно 3 часов.
5. Когда нужное время прошло, добавляем в йогурт сахар и нарезанную мелкими кусочками клубнику.
Хранить его можно в холодильнике до 5-ти суток.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
3. Домашний йогурт в мультиварке.
Ингредиенты:
молоко — 1 л.;
закваска — 1 флакон;
Мы использовали закваску фирмы goodfood, но для приготовления йогурта подойдет также живая закваска из магазина с коротким сроком реализации по типу «Активия».
Вскипятить молоко в течение 20 минут на режиме «Тушение» или «Ручной» при 120 С. Нужно обязательно следить за молоком, чтобы оно не убежало или крышку мультиварки не закрывать. В процессе кипения нужно обязательно снимать пенку и при остывании — пленку (если молоко будет недостаточно прокипяченным и пена плохо собрана, то йогурт будет тягучим).
Даем молоку остыть в обычном режиме до температуры 37-40 С и на поверхности равномерно высыпаем закваску. Даем минутку постоять и тщательно перемешиваем — это важный момент в приготовлении йогурта, чтобы не было комочков. Включаем режим «йогурт» на 6 часов, но можно и больше - это зависит от того, какой кислоты Вы предпочитаете продукт. Вообще сам йогурт сквашивается за 3 часа, а остальное время нужно для приобретения степени кислотной насыщенности.
По истечении времени перекладываем по баночкам и ставим в холодильник на 2-4 часа для прекращения роста бактерий. По желанию его можно подать с фруктами, вареньем или взбить блендером, он станет как кефир и давать пить малышу из бутылочки. Домашний йогурт не рекомендуется хранить больше 3 дней для детей, а для взрослых до 5 дней. Подогревать можно только на водяной бане, непрерывно помешивая, чтобы сыворотка не начала отделяться, потому как при подогреве в микроволновой печи йогурт теряет свои полезные свойства.
4. ДЕТСКИЙ ЙОГУРТ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Молоко (% жирности выбираете сами) - 1 литр.
- Йогурт Активиа с бифидобактериями натуральный, без добавок - 1 шт. (или "Ацидофиллин" Вологодский - 1 шт.)
- Посуда (баночки, пластиковые контейнеры или стаканы)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Литр молока нагреваем до 40 градусов (молоко должно быть тёплым).
- Отбираем 6 ст. л. молока в отдельную посуду и добавляем туда баночку йогурта Актвиа. Хорошо перемешать до однородной массы.
- После этого закваску выливаем к общей массе молока и еще раз тщательно перемешиваем.
- Далее заливаем в нашу мультиварку воду, так чтобы вода доходила до половины выбранной нами посуды, ставим режим варка на пару 1 минута (вода должна быть тёплой, если горячая, то дать остыть).
- Дно мультиварки нужно застелить бумагой для выпечки, разливаем в подготовленные стаканчики молочную смесь и устанавливаем их в мультиварку, закрываем плёнкой или крышками.
- Закрываем крышку мультиварки, ставим на подогрев на 25 минут, выключаем и оставляем на 7-8 часов. Достаём и отправляем в холодильник, как только охладится, можно кушать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
5. Домашний йогурт в мультиварке.
0,5 л молока;
0,5 л сливок (11%);
3 ст.л. сахара;
йогурт без добавок (например, «Activia»).
Все компоненты необходимо смешать и разлить по баночкам. Для этих целей хорошо подойдут стеклянные ёмкости из-под детского питания. В мультиварку наливаем тёплую воду до самой нижней риски (первой отметки), помещаем туда баночки и ставим на «Подогрев» на 1 час. По истечении времени оставляем баночки в мультиварке на 2 часа, крышку не снимаем. Затем вынимаем их и ставим в холодильник – получается густой йогурт.
Приятного аппетита!
