Баклажаны – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Сельдерей – 100 г
Корень петрушки – 100 г
Помидоры – 200 г
Масло растительное – 120 мл
Кинза – 3-4 веточки
Перец черный молотый
Соль
баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножки и снять кожу. С одной стороны баклажана сделать разрез и ложкой вычерпать мякоть с семечками. Обработанные баклажаны опустить на 10-15 минут в холодную подсоленную воду, а после откинуть на сито и слегка отжать. Мякоть баклажана вместе с семечками мелко порезать и смешать с измельченным чесноком, мелко порезанными кореньями сельдерея и петрушки, посолить, поперчить, перемешать и обжарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны подготовленной начинкой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, уложить в один ряд баклажаны разрезами вверх, сверху выложить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры. Влить небольшое количество воды, приблизительно 100-120 мл, посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Готовятся баклажаны около 20-30 минут, степень готовности баклажанов определяется по равномерному изменению цвета. Готовые баклажаны с чесноком переложить на порционные тарелки и полить образовавшимся соком.
